RƯỢU VANG NGON (Phần 4)

1/ Primary Aromas, thường được gọi là mùi hương sơ cấp hay là đệ nhất cấp:

Mùi hương này là mùi hương tươi trẻ từ chính nước ép trái nho, trái nho chính mọng, các mùi hương này bao gồm chủ yếu là của trái cây tươi (FRUITY: từ số 1 đến 23)

2/ Secondary Aromas, thường được gọi là mùi hương trung cấp hay là hương đệ nhị cấp:

Mùi hương đệ nhị cấp có được là từ quá trình lên men nước ép trái nho,  trong đó bao gồm nấm men và vi khuẩn khác.

Những mùi hương này thường có mặt trong tất cả các loại rượu vang mà thường là loại rượu vang còn trẻ, chúng bao gồm các mùi hương từ hoa(FLORAL: từ số 24 đến 32), từ rau củ quả(VEGETAL: từ số 33 đến 46), và mùi từ khoán trong lòng đất nuôi trồng nho(MINERAL: từ số 47 đến 49), và mùi hương của men( YEAST-bread : số 50).

3/ Tertiary Aromas, thường được gọi là mùi hương cao cấp hay mùi hương đệ tam cấp(hương cấp 3),

Đây chính là mùi hương cao cấp nhất trong các loại hương của rượu vang, nó đến từ quá trình  ủ rượu vang trong thùng gỗ sồi hoặc là sau đó là tiếp tục lão hoá sau khi đã được đóng chai. Chúng bao gồm từ số 51 đến số 82). Trong đó các chai rượu có những mùi hương như Truffle, Leather, cat we we, Musc, Saffron được coi là mùi đẳng cấp nhất, ngon nhất đối với các chuyên gia nếm thử rượu vang ( Sommelier) và hiển nhiên giá tiền những chai rượu vang có các mùi này thường có giá trị cao hơn

4/ Cuối cùng, khi khui chai rượu vang mà có mùi chua như giấm, mùi thối của nhựa mũ cao su, ôi như mùi nước mắm,… sẽ là dấu hiệu chắc chắn của chai rượu vang đã bị hư, không còn sử dụng được nữa.