RƯỢU VANG NGON (Phần 4)

Ngắm nhìn màu sắc, độ trong, cặn và độ sánh với vẻ gợi cảm từ màu sắc tươi thắm của dòng nước óng ánh,song sánh mà tạo hoá đã ban tặng cho loài người là điều không thể bỏ qua khi đánh giá rượu vang ngon. Chính từ sự ngắm nhìn này gợi cho chúng ta cái cảm giác thích thú, thèm được uống ngay. 

Tuy nhiên để thưởng thức rượu vang ngon được trọn vẹn, trước khi nhấm nháp 1 ngụm rượu, chúng ta hãy cùng nhau khám phá mùi hương vô cùng quyến rũ từ rượu vang,chính cái mùi hương thanh nhã mà nồng nàn, phức hợp mà quyến rũ không thua kém gì nước hoa  đã làm cho thưởng thức rượu vang ngon trở thành một nghệ thuật, một loại thức uống vô cùng quý phái và sang trọng trong tất cả các loại thức uống. Mùi hương từ rượu vang càng phong phú, càng phức hợp bao nhiêu thì rượu vang càng được đánh giá ngon bấy nhiêu.

a)Trước tiên, đừng vội xoay ly rượu(không xoay ly), hãy  đưa ly lên trước mũi  và ngửi thoáng qua xem rượu có sạch không? Không cảm thấy mùi khó chịu, chua như giấm).

b)Sau đó xoay tròn rượu vang 1 vòng  thật  nhẹ  nhàng trong ly, lại đưa ly lên gần mũi hơn rồi đánh giá xem  độ nồng nàn của rượu vang:nhẹ nhàng thanh nhã hay trung bình hoặc thật đậm đà?

c)Cuối cùng là xoáy mạnh rượu vang nhiều vòng trong ly, nâng ly để mũi vào phía  trong ly để xem mùi hương có hài hoà hay không? và rồi xác định có các  mùi hương gì? Mùi hương nào là mùi sơ cấp, mùi nào là mùi trung cấp và mùi nào là mùi hương cao cấp?

                                          Và dưới đây là bảng mô tả các mùi hương của rượu vang:

1/ Primary Aromas, thường được gọi là mùi hương sơ cấp hay là đệ nhất cấp:

Mùi hương này là mùi hương tươi trẻ từ chính nước ép trái nho, trái nho chính mọng, các mùi hương này bao gồm chủ yếu là của trái cây tươi (FRUITY: từ số 1 đến 23)

2/ Secondary Aromas, thường được gọi là mùi hương trung cấp hay là hương đệ nhị cấp:

Mùi hương đệ nhị cấp có được là từ quá trình lên men nước ép trái nho,  trong đó bao gồm nấm men và vi khuẩn khác.

Những mùi hương này thường có mặt trong tất cả các loại rượu vang mà thường là loại rượu vang còn trẻ, chúng bao gồm các mùi hương từ hoa(FLORAL: từ số 24 đến 32), từ rau củ quả(VEGETAL: từ số 33 đến 46), và mùi từ khoán trong lòng đất nuôi trồng nho(MINERAL: từ số 47 đến 49), và mùi hương của men( YEAST-bread : số 50).

3/ Tertiary Aromas, thường được gọi là mùi hương cao cấp hay mùi hương đệ tam cấp(hương cấp 3),

Đây chính là mùi hương cao cấp nhất trong các loại hương của rượu vang, nó đến từ quá trình  ủ rượu vang trong thùng gỗ sồi hoặc là sau đó là tiếp tục lão hoá sau khi đã được đóng chai. Chúng bao gồm từ số 51 đến số 82). Trong đó các chai rượu có những mùi hương như Truffle, Leather, cat we we, Musc, Saffron được coi là mùi đẳng cấp nhất, ngon nhất đối với các chuyên gia nếm thử rượu vang ( Sommelier) và hiển nhiên giá tiền những chai rượu vang có các mùi này thường có giá trị cao hơn

4/ Cuối cùng, khi khui chai rượu vang mà có mùi chua như giấm, mùi thối của nhựa mũ cao su, ôi như mùi nước mắm,... sẽ là dấu hiệu chắc chắn của chai rượu vang đã bị hư, không còn sử dụng được nữa.